Chiến lược kinh doanh luôn là yếu tố then chốt trong sự thành bại của kinh doanh khách sạn nhà hàng. Vậy đâu là những lỗi mà những người kinh doanh trẻ hay mắc phải do thiếu kinh nghiệm?

Hoạch định sai kế hoạch. 
Để có thể thành công trong bất cứ lĩnh vực nào thì người kinh doanh cũng cần có một kế hoạch chiến lược thật cụ thể và họp lý. Nếu yếu tố này mắc sai lầm thì khả năng thành công của bạn sẽ rất thấp.

Thiếu vốn trong kinh doanh
Không đủ vốn sẽ hạn chế đi những chiến thuật sáng tạo trong kinh doanh. Điều này sẽ hạn chế rất lớn và khiến cho bạn bị ràng buộc và đành phải lựa chọn theo phương án kém triển vọng hơn.

Tìm hiều chưa đầy đủ về lĩnh vực nhà hàng
Sự chuẩn bị kiến thực trong lĩnh vực kinh doanh là điều vô cùng quan trọng. Hãy tìm hiểu và trau dồi những kiến thức cần thiết để chuẩn bị cho chiến lược lâu dài nếu bạn không muốn thất bại

Xây dựng nhà hàng không phù hợp với thực khách tại địa phương
Hãy tìm hiểu những nhu cầu của khách hàng nơi bạn chọn làm điểm kinh doanh, và đừng quên tìm hiểu về khả năng tài chính của họ để có thể đưa ra các dịch vụ vừa túi tiền nhé.

Tuyển quản lý nhà hàng thiếu năng lực
Quản lý nhà hàng là người rất quan trọng trong sự thành bại của kinh doanh nhà hàng, hãy cố gắng lựa chọn một người quản lý đủ năng lực và có thể song hành cùng nhà hàng trong những giai đoạn khó khăn bước đầu.

>>> Xem thêm Khám phá nhà hàng đặc biệt dưới lòng biển

Chi tiết…

Kiệt tác của thiên nhiên ban tặng một quần đảo tuyệt vời như Maldives và sự sáng tại vô cùng độc đáo của các chuyên gia đã tạo nên một nhà hàng đặc biệt dưới lòng biển. Hệ thống những nhà hàng khách sạn này nằm dưới đáy biển ở quần đảo Maldivies. Đến nơi đây du khách sẽ được trải nghiệm cảm giác ngồi ăn dưới đáy biển, bên cạnh những chú cá vây quanh nhưng lại được đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Được thiết kế mái vòm, nơi đây trông giống một thủy cung

Thật vô cùng thú vị khi bạn đến đây. được tiếp xúc gặp gỡ với đội ngũ nhân viên nhà hàng vô cùng đông đảo và đáng yêu - những chú cá tung tăng bay lượn và chào đón khách trìu mến.

Lối xuống 'thủy cung" được thiết kế rất đặc biệt

không gian nhà hàng khá rộng và thoải mới với du khách

Không chỉ hòa mình vào thiên nhiên mà du khách còn có cơ hội thưởng thức những món ăn độc đáo tại đây. Một không gian tuyệt vời cho các cặp đôi và du khách thích phá thiên nhiên nơi đáy biển. Điều đặc biệt là những căn phòng mini dưới đáy biển này còn có dịch vụ chuyển thành những phòng tân hôn cho các cặp đôi uyên ương.

Chi tiết…

Nhật Bản vốn nổi tiếng với những văn hóa truyền thống lâu đời. Ngày nay, các chuyên gia ẩm thực đã có những kết hợp hết sức thú vị tạo nên những món ăn vô cùng độc đáo và kỳ lạ. Món "shushi khỏa thân là một trong những nét văn hóa ẩm thực tại Nhật Bản. Shushi được bày trí trên cơ thể của các trinh nữ khỏa thân tạo nên sự độc đáo có một không hai này. Chính vì vậy để có thể trở thành những nhân viên nhà hàng shushi này, các cô gái được tuyển chọn vô cùng kỹ lưỡng và nghặt nghèo.

Shushi là món ăn của sự kết hợp của cơm và hải sản tươi sống cùng rau và một số loại gia vị đặc biệt. Các chuyên gia ẩm thực đã có một ý tưởng độc đáo là bày trí món ăn trên cơ thể các trinh nữ xinh đẹp và điều này đã mang lại thành công bất ngờ bởi lượng du khách đăng ký thưởng thức rất lớn.
Để có thể trở thành một người mẫu khỏa thân cho món shushi thì các cô gái được đào tạo và rèn luyện rất bài bản và khắt khe. Điều quan trọng nhất là các cô gái này phải là trinh nữ.

Trước khi các cô gái được "đưa lên bàn ăn" thì họ phải tuân thủ một số quy định như không được sử dụng hóa chất tạo mùi hương, ngâm mình trong nước đá khá lâu để không tiết mồ hôi làm thay đổi khẩu vị món ăn. Sau đó các đầu bếp sẽ bày những món ăn lên người của những trinh nữ khỏa thân này và được các lễ tân nhà hàng đưa tới bạn ăn của những 'thượng đế".

Theo như một số tài liệu ghi chép trong lịch sử Nhật Bản thì thời xưa đây là món ăn bắt nguồn từ những lần các đấu sỹ samurai ăn mừng chiến thắng, họ thích ăn những món ăn được trang trí trên cơ thể của các trinh nữ xinh đẹp. Và ngày nay, món ăn này đã được kết hợp và trở thành một nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.

Để có thể được thưởng thức món shushi khỏa thân độc đáo này, khách hàng phải đặt hàng đăng ký khá lâu trực tiếp tại nhà hàng. Có người đã phải chờ tới 3 năm để được thưởng thức món shushi này. Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, du khách có thể đăng ký trực tiếp thông qua internet nhờ đó số lượng người muốn được thưởng thức món ăn này càng tăng mạnh. Shushi khỏa thân là một trong những món ăn xa xỉ nhất tại các khách sạn nhà hàng Nhật Bản và đây cũng là chiến thuật kinh doanh nhà hàng của các ông chủ Nhật Bản thu hút rất nhiều du khách thế giới.

Chi tiết…

Kinh doanh khách sạn nhà hàng khó hay dễ? Câu trả lời chắc chắn sẽ là khó. Bởi đây là một nghề đòi hỏi rất cao ở người quản lý. Khách hàng cũng là muôn hình muôn vẻ và chẳng ai giống ai. Từ người giàu đến người nghèo, người khó người dễ và điều rất quan trọng đó là nếu như để cho một số ít khách hàng phàn nàn thì coi như công sức của bạn đã đổ hết về biển.  Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, nghành kinh doang khách sạn nhà hàng đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều những tiện ích của nó. Để có thể tận dụng được lợi thế này thì yêu càu các quản lý và những người đảm nhận công việc quản trị nhà hàng khách sạn phải có một chiến lược thật hợp lý.

1. Xây dựng website đủ mạnh - Đây là một điều dễ hiểu mới phần lớn những người sử dụng dịch vụ đều tìm kiếm trước trên internet. Do vậy đây là bước cực kỳ quan trọng trong kinh doanh nhà hàng khách sạn.

2. Xây dụng mạng lưới trực tuyến với nhiều mối quan hệ tương tác lẫn nhau - trong kinh doanh nhà hàng, không đơn thuần chỉ có một nhà cung cấp mà ngược lại có rất nhiều. Chính vì thế cần phải xây dựng và duy trì một hệ thống các  đối tác chiến lược lâu dài.

3. Tiếp nhận thông tin và phản hồi sớm nhất với khách hàng - Sự nhiệt tình và có trách nhiệm của bạn sẽ chạm vào được sự hài lòng của những khách hàng khó tính. Với sự phát triển của công nghệ, càng thuận lợi cho bạn trong việc liên hệ, quan tâm và duy trì những khách hàng tiềm năng. Tìm hiểu nhu cầu của những khách hàng đó và đáp ứng đúng thời điểm - không gì tuyệt vời hơn với một người đang đi trên sa mạc là được có một chai nước mát.

4. Thiết lập một thực đơn online - đây là biện pháp rất hữu ích với công việc kinh doanh nhà hàng khách sạn. Xu hướng của khách hàng bây giờ là muốn lựa chọn kỹ rồi mới đi. Nhưng có một vài lưu ý là menu bạn nên làm dạng file .doc hoặc docx, xls hoặc là xlsx bởi nếu ở dạng file PDF thì rất nhiều khách hàng sử dụng điện thoại không thể xem được.

5 - Có một đội ngũ tiếp thị trực tuyến đủ năng lực - đây cũng là một phần không thể thiếu trong chiến lược kinh doanh thời hiện đại. Biết phân tích khả năng của các đối thủ và tìm ra đấu pháp phù hợp nhất. Đó là những yếu tố cần thiết nhất trong kinh doanh khách sạn nhà hàng thời đại internet.

Chi tiết…

Trên thế giới có rất nhiều nền văn hóa khác nhau, cũng bởi thế họ thường quan niệm khác nhau về các con số. Tuy nhiên có một điều phổ biến là rất nhiều các khách sạn nhà hàng trên thế giới bỏ qua những con số được xem là không may mắn như số 4, số 13 và số 420.

Số 4 đối với người Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam: Trong tiếng Hán số 4 có phát âm gần giống với từ "tử" nghĩa là chết, chính vì thế ở những nước có sử dụng tiếng Hán thường xem đây là con số xuôi xẻo và điều này lý giải tại sao rất nhiều khách sạn lại không có phòng số 4.

Số 13: Theo quan niệm của người Phương Tây, số 13 là một số rất đen đủi và họ rất ngại những gì liên quan đến con số này. Chính vì thế không khó hiểu khi rất nhiều khách sạn trên thế giới không hề có số phòng 13. Kể cả số tầng họ cũng tìm cách tránh, chẳng hạn nếu khách sạn có nhiêu tầng thì họ sẽ bỏ số 13 và thay bằng 12B. Đó là những quan niệm của những người phương tây và đặc biệt là các ông chủ khách sạn nhà hàng.

Số 420 : Điều đặc biệt này bắt nguồn từ một sự kiện năm 1970 khi rất đông các sinh viên của trường đại học California Mỹ tổ chức hút cần sa vào 4h20' ngày 20.4 (trong tiếng Anh họ sẽ viết là 4.20). Và kể từ đó các tín đồ nghiện cần sa tổ chức kỷ niệm và dành sự tôn sùng cho con số 420. Rât nhiều khách sạn tại Mỹ đã phải bỏ đi số phòng 420, bởi vị họ thường gặp rắc rối với con số này bởi các con nghiện cần sa thường có cảm tình với số 420. Hoặc có những khách sạn thường xuyên mất biển số phòng 420 vì bị các con nghiện cần sa lấy trộm làm kỷ niệm mỗi khi ở đây.

Bỏ qua con số 420....

Hoặc là thay đổi như thế này để tránh ....

Theo lời kể của các nhân viên lễ tân khách sạn tại Mỹ thì biển số phòng 420 thường xuyên bị mất bởi các tín đồ nghiện cần sa. Chính vì thế các ông chủ của các khách sạn nhà hàng đã phải tìm cách thay đổi hoặc thậm chí in số phòng trực tiếp lên cửa để tránh bị mất.

Chi tiết…

Theo thông kê trong tháng 5 năm 2016, lượng khách du lịch biển tăng đột biến - trái với các dự đoán trước đó. Nguyên nhân chính là thời tiết năm nay nóng hơn và khiến cho nhu cầu đi du lịch biển tăng vọt. Kéo theo đó là các dịch vụ nhà hàng khách sạn và lễ tân khách sạn cũng tăng rất nhanh, nhưng các chủ nhà hàng khách sạn chưa chuẩn bị đủ được nhân lực do nằm ngoài dự đoán. Chính vì vậy hiện nay nhu cầu tuyển dụng nhân viên lễ tân khách sạn đang trở nên rất cạnh tranh.

Có đến hơn 90 % khách sạn và nhà hàng tại Sầm Sơn Thanh Hóa đang có nhu cầu tuyển lễ tân nhà hàng khách sạn. Một điều chưa từng có tiền lệ vì trước đây, mỗi khi chuẩn bị vào mùa du lịch thì các nhà hàng khách sạn đã chuẩn bị rất đầy đủ nguồn nhân lực - Nhưng năm nay lại thiếu hụt rất lớn do lượng khách tăng đột biến. 

Hầu hết các khách sạn luôn trong tình trạng "cháy phòng" còn đội ngũ lễ tân khách sạn và nhân viên phải làm việc hết công suất để đáp ứng nhu cầu của các khách du lịch.

Theo lời của một người là một quản trị nhà hàng khách sạn lớn tại Thanh Hóa  thì hiện tại anh đang đăng tuyển hàng chục nhân viên và lễ tân khách sạn để phục vụ cho mùa du lịch năm nay. Theo anh dự đoán thì lượng khách sẽ không giảm cho đến hết tháng 9 năm nay. Vì thế nhu cầu tuyển dụng đang rất lớn 

Nhưng có một điều gây khó khăn chp việc tuyển dụng nhà hàng khách sạn đó là nhân viên tuyển bổ sung chỉ làm thời vụ chứ không được ký hợp đồng chính thức vì hầu hết các khách sạn nhà hàng e ngại lượng khách sẽ giảm dần. Nhưng dù sao lượng khách tăng vọt so với năm ngoái cũng là một điều đáng mừng cho ngành du lịch. Đây cũng là tín hiệu vui cho những người hoạt động trong lĩnh vực khách sạn nhà hàng và du lịch trên cả nước.

Chi tiết…

Sự phát triển mạnh mẽ của nghành du lịch, các khu nghỉ dưỡng sang trọng là tiền đề cho tiềm năng phát triển của nghành quản trị nhà hàng khách sạn hiện nay và trong những năm tiếp theo. Trong rất nhiều nghành nghề hiện nay, nghành quản trị khách sạn nhà hàng là một trong những nghành có tiềm năng phát triển rất lớn và hứa hẹn thu hút rất nhiều nhân lực trẻ.

Ngành quản trị nhà hàng khách sạn là gì?  Là một ngành đảm nhận các công việc quản lý, lập kế hoạch công việc, phân công và giám sát nhân viên, điều hành các công việc đó để đảm bảo hoạt động của nhà hàng khách sạn được tiến triển đúng hướng và có lợi nhuận phù hợp.

Để có thể làm tốt công việc quản trị nhà hàng khách sạn trước hết người quản lý cần có khả năng giao tiếp tốt và nhạy bén với công việc để xử lý được những tình huống bất ngờ; có khả năng tổ chức và quản lý để lên kế hoạch làm việc cụ thể, khoa học cho từng bộ phận và phân công, đôn đốc nhân viên thực hiện đúng kế hoạch đã được để ra. Chính vì vậy đây là nghành rất thích hợp cho những bạn trẻ tự tin, năng động, có năng khiếu tổ chức quản lý, sắp xếp công việc một cách hệ thống.

Cơ hội thăng tiến trong nghành quản trị nhà hàng khách sạn được các chuyên gia dự đoán là rất có tiềm năng. Đặc biệt trong thời kỳ hội nhập kinh tế cơ hội cho nghành này lại càng được nâng cao. Theo thống kê năm 2015, nước ta có khoảng 620.000 người làm việc trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn. Bên cạnh đó, mức lương và thưởng trong nghành quản trị nhà hàng khách sạn cũng khá hấp dẫn. Mức lương trung bình cho một quản lý nhà hàng khách sạn từ không dưới 20 triệu mỗi tháng. Ngoài ra còn là một cơ hội được làm việc trong một môi trường thật sự chuyên nghiệp mà rất nhiều người mơ ước. 

Hiện nay các khách sạn cũng đang dần nâng cao tiêu chí tuyển dụng, vì vậy mỗi người trẻ chúng ta cần cố gắng trau dồi kiến thức, kỹ năng và khả năng ngoại ngữ ngay từ trên ghế nhà trường để có thể đáp ứng được những yêu cầu của nhà tuyển dụng.

Chi tiết…